餐廚垃圾離不開我們的生活，人類每天都會(huì)產(chǎn)生成千上萬噸的餐廚垃圾，這確實(shí)是一個(gè)可怕的數(shù)字，這些垃圾流放到哪里就會(huì)造成空氣污染和土地污染，餐廚垃圾包括餐館、飯店、食堂和學(xué)校的食物殘?jiān)?，以及水果、蔬菜、肉類、油脂和面條加工過程中的廢棄物，因此找到合適的餐廚垃圾處理方法很關(guān)鍵，這個(gè)也是目前社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)。

　　餐廚垃圾本身的價(jià)值和危害

　　就成分而言，餐廚垃圾富含蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、脂肪和各種微量元素。但是，這些看似“天然”、“營(yíng)養(yǎng)”的東西，如果處理不及時(shí)、處理不當(dāng)，危害是很大的。餐廚垃圾含水量80%-90%，含油量高達(dá)2%-5%，易酸敗腐爛，滋生病原微生物和蚊蠅，污染大氣，危害人體健康。如果收集不當(dāng)，高濃度的有機(jī)廢水很容易流失到地表水體中，造成水污染。甚至有些不法分子將餐廚垃圾中的油脂提煉成“地溝油”，重新擺上臺(tái)面。人吃了會(huì)頭痛、嘔吐、腹痛、腸胃疾病。還有直接用廚房垃圾喂養(yǎng)的“垃圾豬”，被稱為“人畜共患疾病”和“豬瘟”的殺手。20世紀(jì)末爆發(fā)的“瘋牛病”是由動(dòng)物飼料的同源污染引起的。與其他生活垃圾相比，目前餐廚垃圾缺乏完整有效的回收體系，并且由于其特殊的性質(zhì)，不僅占用土地資源，還會(huì)造成二次污染，成本高昂。

　　對(duì)于學(xué)校、酒店、食堂等餐廚垃圾“產(chǎn)出大戶”，就近安裝餐廚垃圾處理設(shè)備，就地粉碎濕垃圾，避免后續(xù)困擾。在源頭上實(shí)現(xiàn)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行低成本無害化處理，減量率超過90%，能夠?qū)⒉蛷N垃圾中的水、油、食物垃圾進(jìn)行分離，從而實(shí)現(xiàn)真正意義上的源頭垃圾分類，并為后續(xù)的有效資源化提供了保障，符合我國倡導(dǎo)的“減量化、資源化、無害化”垃圾治理方針。

　　餐廚垃圾處理設(shè)備是利用微生物降解菌產(chǎn)生多種酶，對(duì)分類后的有機(jī)垃圾(如果蔬、菜葉、菜根、食品殘?jiān)㈦u鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭和泔腳等)進(jìn)行可快速分解，可以實(shí)現(xiàn)把餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥用來種植花草樹木，不會(huì)對(duì)我們的環(huán)境和土地造成任何污染。